Idul Adha merupakan momen spesial bagi umat Islam untuk berbagi kebahagiaan dengan berkurban. Namun, tak jarang momen ini diwarnai dengan kekhawatiran akan daging kurban yang cepat basi, terutama bagi mereka yang tinggal di daerah tropis.
Menyimpan daging kurban di kulkas merupakan solusi tepat untuk menjaga kesegarannya. Berikut panduan lengkap cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tahan lama:
Langkah Persiapan
- Potong Daging: Potong daging sesuai kebutuhan sebelum disimpan. Hindari memotong daging terlalu kecil agar teksturnya tetap terjaga.
- Pisahkan Daging: Pisahkan daging sapi dan kambing karena memiliki aroma dan tingkat keempukan yang berbeda.
- Buang Lemak Berlebihan: Buang lemak berlebihan pada daging agar tidak mudah tengik.
- Keringkan Daging: Keringkan permukaan daging dengan lap bersih atau tisu dapur untuk meminimalisir pertumbuhan bakteri. Jangan cuci daging karena dapat menghilangkan lapisan pelindung alaminya.
Baca Juga:
Metode Penyimpanan
- Penyimpanan Dingin:
- Suhu Kulkas: Simpan daging di rak paling bawah kulkas dengan suhu ideal 4°C.
- Bungkus Daging: Gunakan wadah kedap udara atau plastik wrap untuk membungkus daging rapat-rapat. Hal ini membantu menjaga kelembapan dan mencegah kontaminasi bakteri.
- Es Batu: Letakkan es batu di atas daging untuk menjaga suhu tetap dingin.
- Gunakan Bumbu: Lumuri daging dengan bumbu alami seperti garam, lada, atau bawang putih bubuk sebelum dibungkus untuk membantu mengawetkan daging.
- Penyimpanan Beku:
- Potongan Kecil: Potong daging menjadi lebih kecil agar proses pembekuan lebih cepat.
- Vacuumed Sealed: Gunakan mesin vacuum sealer untuk mengemas daging agar udara di dalam plastik benar-benar keluar, sehingga tahan lebih lama.
- Label dan Tanggal: Beri label pada setiap kemasan daging dengan informasi jenis daging, tanggal pemotongan, dan tanggal kadaluarsa.
- Suhu Freezer: Simpan daging di dalam freezer dengan suhu ideal -18°C.
Tips Tambahan
- Pisahkan Daging Mentah dan Matang: Hindari menyimpan daging mentah dan daging matang di dalam wadah yang sama untuk mencegah kontaminasi silang.
- Cairkan Daging dengan Benar: Cairkan daging di dalam kulkas atau rendam dalam air dingin, jangan dicuci dengan air panas.
Baca Juga:
- Gunakan Daging Beku Segera: Daging beku sebaiknya digunakan dalam waktu 2-3 bulan.
- Sisa Daging: Olah sisa daging sesegera mungkin atau simpan kembali di kulkas/freezer.
Referensi: